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  • 出版社：大境

    新功能介紹

  • 出版日期：2014/09/18
  • 語言：繁體中文


總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！

看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！

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日本咖啡師大賽冠軍傾囊相授！

香氣（aroma）、味道（flavor）、稠度（body）、回韻（after taste）完美調和！

關於義式濃縮咖啡所有必知的知識與經驗全收錄。


Espresso才是咖啡館Menu上的主角

您知道嗎？時下最流行的咖啡，卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等，全都是由Espresso調配而成的。Espresso，就是從約8g的咖啡豆，在20~30秒間抽出僅20~30ml量的咖啡。它的發源地是義大利。上好的Espresso，咖啡的香氣（aroma）會從杯中昇起，飄散開來，含在口中時，味道（flavor）會刺激鼻黏膜，滑過喉嚨的一瞬間，可以感覺到稠度（body）的口感，而喝完後，仍然會沉浸在回韻（after taste）的芳香中。Espresso，最重要的就是香氣（aroma）、味道（flavor）、稠度（body）、回韻（after taste）能夠達到完美的調和。這四種要素，會隨著咖啡豆的品種、研磨方法、抽出時間、氣壓、溫度等技術層面上的規則而產生不同的結果。

日本Espresso咖啡達人的傾囊相授

「義式濃縮咖啡大全」收錄了本書作者---門脇洋之，也是日本咖啡師大賽冠軍、世界咖啡師大賽第7名，被譽為日本Espresso咖啡達人多年來關於義式濃縮咖啡所有的知識與經驗。分為三個部分：

1. 義式濃縮咖啡（Espresso）的基本技術：研磨咖啡豆／填壓／咖啡機的設定／抽出Espresso／咖啡機的清理／打蒸氣奶泡／咖啡豆混合與烘焙知識。

2. 基礎咖啡&花式咖啡：濃縮咖啡及拉花52種／詳細配方及步驟圖解。

3. 從無到有開店實錄CAFE ROSSO：修習蛋糕製作／義大利朝聖／創業企劃書／銀行的融資店舖設計…等。

對於喜愛義式濃縮咖啡的同好，能有全面而深入的瞭解，開業經營咖啡館的朋友，更可從中得到目前最實用、也最專業的Espresso終極品質技巧。











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  • 出版日期：2014/09/18
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

紐約爆發退伍軍人病 死者增至8人

（法新社紐約5日電） 美國紐約市衛生官員今天表示，紐約這波感染退伍軍人病（Legionnaires'disease）的死亡人數增至8人，目前總計97起感染病例。

官員說，8名死者皆為本身已有其他疾病的年長者。

紐約市長白思豪（Bill de Blasio）先前說，這波紐約歷來最嚴重的退伍軍人病疫情已過了高峰期。

總計92人住院，其中48人已在治療後出院。（譯者：中央社陳怡君）



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紐約爆發退伍軍人病-死者增至8人-090504632.html













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